Sirovine, kemija i tehnologija jestivih ulja i masti
Općenito o mastima, Historijski prikaz razvoja industrije biljnih masti, Satav (ulja i masti), Fizikalna svojstva masti i masnih kiselina, Kemijska svojstva masti i masnih kiselina, Biokemija masti, Razvrstavanje prirodnih masti, Sirovine - sjemenke i plodovi uljarica, Transport, kondicioniranje i uskladištenje sirovina, Prerada sjemenja i plodova uljarica, Uljane pogače i sačme, Čišćenje sirovog ulja i dobivanje lecitina, Rafinacija ulja i masti, Frakcioniranje masti i masnih kiselina, Interesterifikacija masti, Hidrogenacija masti i masnih kiselina, Jestive krute (konzistentne masti), Margarin, Skladištenje i pakovanje ulja i masti, Osnovi tehnološkog računa u industriji ulja
Vrlo dobro
