Prehrambena mikrobiologija
€15,00
Nema na zalihi
Zadnja prodana prije 4 tjedna
| Težina | 590 g |
|---|---|
| Format | 18 × 24 cm |
| Autor | |
| Izdavač | |
| Mjesto izdanja | Zagreb |
| Godina | 1991 |
| Broj stranica | 297 |
| Uvez | Meki |
| Stanje knjige | Vrlo dobro |
Stručni udžbenik koji sustavno obrađuje mikroorganizme važne u proizvodnji, preradi i čuvanju hrane te njihovu ulogu u kvarenju namirnica i nastanku trovanja hranom. Autor prikazuje osnovne skupine bakterija, kvasaca i plijesni, čimbenike koji utječu na njihov rast, kao i metode kontrole i higijenske standarde u prehrambenoj industriji. Posebna je pažnja posvećena sigurnosti hrane i mikrobiološkim kriterijima kakvoće. Knjiga je namijenjena studentima prehrambene tehnologije, veterine, sanitarnog inženjerstva i srodnih studija, ali i stručnjacima u praksi. Djelo Senadina Durakovića, istaknutog hrvatskog stručnjaka za prehrambenu mikrobiologiju, predstavlja temeljnu literaturu u ovom području.