Konzerviranje voća

Konzerviranje voća Dike Marjanović-Radiće praktična je kuvarica posvećena očuvanju svježeg voća kroz jednostavne domaće metode poput sušenja, kuhanja u staklenkama, pripreme marmelada, kompotâ i sirupa. Knjiga detaljno opisuje postupke za različite vrste voća – od trešnja, višanja, marelica, bresaka, šljiva, jabuka i dunja do agruma, grožđa i jagoda – uz savjete o pripremi sirupa, blanširanju, sumporisanju i kontroli temperature kako bi se spriječile kvarenja, plijesni i gubitak okusa. Naglasak je na jeftinim, dostupnim tehnikama koje omogućuju korištenje sezonskog voća tijekom cijele godine, uz objašnjenja fizičkih i bioloških procesa raspadanja te primjere poput sušenja jabuka na 63–66°C do 10–15% vlažnosti. NAPOMENA: obrnuti knjiški blok u odnosu na uvez.