Osnove ugostiteljskog kuharstva
€7,00
Nema na zalihi
Težina | 1027 g |
---|---|
Format | 17 × 24 cm |
Autor | |
Izdavač | |
Mjesto izdanja | Zagreb |
Godina | 1966 |
Broj stranica | 330 |
Uvez | Tvrdi |
Stanje knjige | Vrlo dobro |
Udžbenik za ugostiteljske škole i tečajeve. Vrste ugostiteljskih kuhinja. Unutrašnji raspored ugostiteljske kuhinje. Sredstva za rad. Kuhinjsko osoblje. Proces rada. Nauka o kuhanju. Upute (Recepti). Konzerviranje živežnih namirnica. Osnovni pojmovi o prehrani ljudi. Administrativni i računski poslovi.